Cafec Deep Pro Cafec
Pulse Pour
por CAFEC
A adaptação em pulsos da Cafec para o Deep Pro. 25g de café com 400g de água, quatro pulsos depois do bloom, escoamento por volta de 4:00.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:00
- Total
- 3
- Xícaras
Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 60:00+50g adicionar
Até
50g
10s CircularDespeje 50g em círculos lentos para molhar todo o café.
-
Despejar 2 / 60:45+100g adicionar
Até
150g
15s PulsosPulso até 150g.
-
Despejar 3 / 61:15+100g adicionar
Até
250g
15s PulsosPulso até 250g.
-
Despejar 4 / 61:45+100g adicionar
Até
350g
15s PulsosPulso até 350g.
-
Despejar 5 / 62:15+50g adicionar
Até
400g
10s PulsosPulso final até 400g.
-
Pronto 6 / 64:00
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Ver todas as receitas de Cafec Deep Pro- 01 Bold CAFEC Proporção 1:15 Tempo 4:30 Dose 25g Receita de corpo mais denso para o Deep Pro. 25g de café em 1:15 com três despejos, escoamento por volta de 4:30, feita para chocolate e caramelo. Proporção 1:15 Tempo 4:30 Dose 25g
- 02 Receita Base Cafeshi Proporção 1:16.7 Tempo 3:20 Dose 15g A base da Cafeshi portada para o Deep Pro. Mesma geometria de 45° do Deep 45 mas com o corpo hexagonal-rib original — um clique mais grosso que a base do Flower Cup 1, mesmo gesto no resto. Proporção 1:16.7 Tempo 3:20 Dose 15g
- 03 Center Pour CAFEC Proporção 1:16.1 Tempo 4:30 Dose 28g Despejo no ponto central no estilo Iwasaki no Deep Pro. 28g de café com 450g de água, cada despejo cai bem no centro, escoamento por volta de 4:30. Proporção 1:16.1 Tempo 4:30 Dose 28g
- 04 Clássica CAFEC Proporção 1:16 Tempo 3:30 Dose 30g Receita para lote no Deep Pro. 30g de café para 480g de água em 1:16, quatro despejos em quatro a cinco minutos. Proporção 1:16 Tempo 3:30 Dose 30g
- 05 Torra Escura CAFEC Proporção 1:15 Tempo 3:30 Dose 16g Receita de uma xícara para Deep Pro afinada para torras escuras. 16g de café com 240g de água a 88 °C, dois despejos, escoamento por volta de 3:30. Proporção 1:15 Tempo 3:30 Dose 16g