Osmotic Flow

Cafec Deep Pro Cafec por CAFEC

A técnica símbolo em torno da qual o Deep Pro foi projetado. 30g de café na 62.5g/L, seguido de um único despejo central fino e contínuo após o bloom. As nervuras em pontos sustentam uma coluna de água estável que traz doçura de chocolate, com escoamento em torno de 4:30.

1:16 Proporção

4:30 Total

30g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Parâmetros

30 g
Café: 480 g
Água: 1:16
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:30
Total: ~480 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

35s

Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 2.9g/s 21s 92°C
Despejar 2 / 3
0:35

3m55s

Finalize no centro do leito até 480g.

+420g→ 480g Despejo no centro 2.8g/s 2m 30s
Pronto 3 / 3
4:30

Escoamento completo.

Notas

A Cafec desenhou a geometria de ribs em pontos pensando no fluxo osmótico — um único jato ininterrupto que mantém a coluna de água estável em vez de recuperar entre pulsos. Despeje só no centro. A silhueta hexagonal não tem cantos que precisem de cobertura extra; os ribs em pontos distribuem o fluxo sozinhos. Mantenha o jato fino e constante — grosso demais levanta o leito, fino demais deixa a coluna sem alimentação. A chaleira gooseneck é indispensável. Se o escoamento passar de 5:00, abra um clique na moagem da próxima vez. O Pro corre mais lento que o Deep 45 moderno na mesma moagem. Vai melhor com torras médias e escuras; o tempo de contato longo aprofunda o chocolate e o doce sem arrastar amargor.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

Abrir no app

Por

CAFEC

71 receitas

Na xícara