Multi-Cup Pulse

Cafec Deep Pro Cafec por CAFEC

Leva de três pulsos para o Deep Pro. 30g de café com 480g de água, equilibrada e tolerante para o dia a dia multixícara. Um giro nivelador firme e três pulsos iguais constroem um corpo redondo de caramelo e chocolate para torras médias e mais escuras.

1:16 Proporção

4:30 Total

30g Dose

92°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 480 g
Água: 1:16
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:30
Total: ~480 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

15s

Despeje 60g em espiral.

+60g→ 60g Espiral 6.7g/s 9s 92°C
Girar 2 / 6
0:15

30s

Agite em círculos até deixar o leito plano. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 6
0:45

45s

Despeje em espiral até 200g.

+140g→ 200g Espiral 6.7g/s 21s
Despejar 4 / 6
1:30

45s

Despeje em espiral até 340g.

+140g→ 340g Espiral 6.7g/s 21s
Despejar 5 / 6
2:15

2m15s

Finalize em espiral até 480g.

+140g→ 480g Espiral 6.7g/s 21s
Pronto 6 / 6
4:30

Escoamento completo.

Notas

Três pulsos de cerca de 140g depois do bloom — menos pulsos que o Pulse Pour de quatro, mais contato por despejo, corpo mais redondo. Bloom e um giro firme. O leito alto do Pro precisa do giro para nivelar; do contrário, o primeiro pulso canaliza. Espere o leito baixar quase por completo antes de cada pulso. Os ribs em pontos seguram uma reserva fina por mais tempo que os ribs em flor. Vai melhor com torras médias e levemente escuras; o contato maior por pulso aprofunda caramelo e chocolate. Se o escoamento passar de 5:00, abra um clique na moagem. O Pro corre mais lento que o Deep 45 no mesmo ajuste.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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