Large Brew

Cafec Deep Pro Cafec por CAFEC

Receita de dois despejos e xícara grande para o Deep Pro. 25g de café com 400g de água, pensada para duas porções generosas. Menos despejos e um giro nivelador deixam o leito profundo construir uma xícara suave e equilibrada, com escoamento em torno de 4:30.

1:16 Proporção

4:30 Total

25g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

25 g
Café: 400 g
Água: 1:16
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:30
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 93°C
Despejar 2 / 5
0:45

45s

Despeje em espiral até 200g.

+150g→ 200g Espiral 6g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:30

45s

Finalize em espiral até 400g.

+200g→ 400g Espiral 6.1g/s 33s
Girar 4 / 5
2:15

2m15s

Agite em círculos até deixar o leito plano.

5s
Pronto 5 / 5
4:30

Escoamento completo.

Notas

Dois despejos após o bloom mantêm a extração limpa enquanto o leito profundo constrói corpo sozinho — menos despejos, menos agitação, xícara mais suave. O giro final aos 2:15 nivela o leito para um escoamento plano e uniforme. Pule-o e o leito vai afundar no meio antes de terminar. 93°C é o ponto ideal para torras médias aqui; passar disso puxa para o amargor ao longo da coluna comprida. As paredes hexagonais do Pro não são problema nesta dose — despeje no centro e deixe as nervuras em pontos distribuírem. Para três porções em vez de duas generosas, escale para 30g / 480g e use o Pulso Multixícara.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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