Cafec Deep 45 Cafec
Gelado
por CAFEC
Café gelado em flash brew no Cafec Deep 45. O formato profundo do cone estende o tempo de contato, ideal para a extração concentrada que o iced exige. Sobre 200g de gelo.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 200 g
- Gelo
- 3:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:00+50g adicionar
Até
50g
10s LentoDespeje 50g de água fervente.
-
Despejar 2 / 40:30+100g adicionar
Até
150g
18s CircularDespeje até 150g.
-
Despejar 3 / 41:15+100g adicionar
Até
250g
15s CircularDespejo final até 250g.
-
Pronto 4 / 43:00
Drawdown sobre o gelo concluído.
Notas
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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Ver todas as receitas de Cafec Deep 45- 01 Receita Base Cafeshi Proporção 1:16.7 Tempo 3:25 Dose 15g A base da Cafeshi portada para o Deep 45. O cone de 45° fica no meio do caminho entre o Flower Cup 1 e o Deep 27 — mesma dose e gesto, moagem um clique mais grossa para compensar o leito ligeiramente mais alto. Proporção 1:16.7 Tempo 3:25 Dose 15g
- 02 Torra Escura CAFEC Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g Extração em baixa temperatura para torras escuras. As ranhuras íngremes de 45 graus mantêm o fluxo consistente para uma xícara de torra escura limpa. Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g
- 03 Despejo Dinâmico Kurasu Proporção 1:15.4 Tempo 3:30 Dose 26g O despejo dinâmico para duas xícaras da Kurasu adaptado ao Deep 45. Despejos rápidos e decididos que sobem o nível da água depressa — o leito profundo entrega o tempo de contato, a chaleira só precisa acompanhar o ritmo. Proporção 1:15.4 Tempo 3:30 Dose 26g
- 04 Gelado CAFEC Proporção 1:10 Tempo 2:30 Dose 20g Iced japonês com o Cafec Deep 45. As ranhuras mais profundas permitem uma extração agressiva para um preparo concentrado sobre o gelo. Proporção 1:10 Tempo 2:30 Dose 20g
- 05 Light 4:6 Tetsu Kasuya Proporção 1:15 Tempo 5:00 Dose 30g O método 4:6 do Kasuya afinado para torras claras no Deep 45. A mesma cadência de cinco despejos, mas um primeiro despejo menor desloca o balanço para longe da acidez e uma temperatura mais alta extrai mais dos grãos brilhantes. Proporção 1:15 Tempo 5:00 Dose 30g