Gelado

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

O método iced flash-brew da Cafec para o cone Deep 45. A água quente é coada direto sobre o gelo, e a geometria acentuada de 45° estende o tempo de contato para uma extração concentrada, cítrica e doce que se mantém brilhante em vez de aguada.

1:10 Proporção

3:00 Total

25g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

25 g
Café: 250 g
Água: 1:10
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 200 g
Gelo: 3:00
Total: ~450 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque 200g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 50g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Despejo no centro 5g/s 10s 100°C
Despejar 2 / 4
0:30

45s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s
Despejar 3 / 4
1:15

1m45s

Finalize em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 5g/s 20s
Pronto 4 / 4
3:00

Escoamento completo.

Notas

Encha a jarra de gelo antes do primeiro despejo — o café quente resfria no instante em que cai. Mexa quando a drenagem terminar e sirva sobre gelo fresco.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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