Gelado
Café gelado em flash brew no Cafec Deep 45. O formato profundo do cone estende o tempo de contato, ideal para a extração concentrada que o iced exige. Sobre 200g de gelo.
- Cítrico
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:10
- Café
- 25 g
- Temp
- 100 °C
A receita Gelado de CAFEC para o Cafec Deep 45 usa 25 g de café e 250 g de água (proporção 1:10), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 200 g
- Gelo
- 3:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 50g de água fervente.
+50g 10s Lento -
0:30Despejar
Despeje até 150g.
+150g 18s Circular -
1:15Despejar
Despejo final até 250g.
+250g 15s Circular -
3:00Pronto
Drawdown sobre o gelo concluído.
Notas
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- Chocolate
- Caramelo
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1:10por CAFEC
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
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1:16por CAFEC
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Pulso Multi-Xícara
1:16por CAFEC
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 92°C -
Fluxo Osmótico
1:16por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 90°C
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1:10Cafec Deep 27
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Oficial
1:12.5Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:00 Temp 90°C -
Fluxo Osmótico
1:16.7Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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