Despejo Único

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

Publicado para o Deep 45 da Cafec, este método enxuto segue o bloom com um único despejo ininterrupto. As paredes íngremes e os marcados canais de ar regulam a drenagem, buscando uma xícara acessível com doçura e equilíbrio confiáveis.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Girar 2 / 5
0:12

23s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

45s

Finalize em espiral até 250g.

+210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
Girar 4 / 5
1:20

1m40s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Mantenha altura e fluxo constantes da chaleira para que a lama suba sem disparar. Faça os círculos dentro do leito de café em vez de lavar o papel; um final estagnado pede uma moagem mais grossa, enquanto uma xícara rápida e fraca melhora com um ajuste mais fino.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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