Despejo Pulsado

Parâmetros

25 g

Café

400 g

Água

1:16

Proporção

92 °C

Temp

5 média

Moagem

4:00

Total

3

Xícaras

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

4:00 · total

1. Bloom 1 / 6

   0:00

   Até

   50g

   +50g adicionar
   10s Lento

   Despeje 50g para o bloom. Aguarde 30 segundos.

2. Despejar 2 / 6

   0:30

   Até

   150g

   +100g adicionar
   20s Circular

   Despeje 100g em círculos lentos no centro.

3. Despejar 3 / 6

   1:15

   Até

   250g

   +100g adicionar
   20s Circular

   Despeje 100g.

4. Despejar 4 / 6

   2:00

   Até

   330g

   +80g adicionar
   15s Circular

   Despeje 80g.

5. Despejar 5 / 6

   2:45

   Até

   400g

   +70g adicionar
   15s Circular

   Despejo final de 70g. Deixe o drawdown terminar.

6. Pronto 6 / 6

   4:00

   Drawdown concluído.

Notas

O ângulo de 45 graus do Deep 45 cria uma camada de filtragem mais profunda do que o Deep 27. A agitação é importante para evitar sub-extração dada a vazão rápida. Requer filtros de papel específicos do Deep 45.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.