Despejo Pulsado

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

A opção de despejo em pulsos da CAFEC dá ao Deep 45 uma alternativa ao fluxo osmótico contínuo. As adições repetidas fornecem a agitação certa ao seu leito profundo e de drenagem rápida, buscando clareza sem subextração.

1:16 Proporção

4:00 Total

25g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

25 g
Café: 400 g
Água: 1:16
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:00
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje 50g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Despejo no centro 5g/s 10s 92°C
Despejar 2 / 6
0:30

45s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s
Despejar 3 / 6
1:15

45s

Despeje em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 5g/s 20s
Despejar 4 / 6
2:00

45s

Despeje em espiral até 330g.

+80g→ 330g Espiral 5.3g/s 15s
Despejar 5 / 6
2:45

1m15s

Finalize em espiral até 400g.

+70g→ 400g Espiral 4.7g/s 15s
Pronto 6 / 6
4:00

Escoamento completo.

Notas

Centralize cada pulso e deixe o nível da lama cair claramente antes do próximo, mantendo a coluna de café ativa sem inundá-la. Se a xícara ficar fraca com drenagem rápida, adicione energia com um fluxo um pouco mais alto antes de moer mais fino. Use papéis específicos do Deep 45 para um encaixe estável.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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