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Despejo Pulsado

por CAFEC Cafec Deep 45

Adaptação em despejos pulsados para o Cafec Deep 45. Uma alternativa à abordagem contínua de fluxo osmótico.

  • Equilibrado
  • Doce
  • Corpo médio
  • Torra média
  • Padrão
  • Intermediária
Total
4:00
Proporção
1:16
Café
25 g
Temp
92 °C

A receita Despejo Pulsado de CAFEC para o Cafec Deep 45 usa 25 g de café e 400 g de água (proporção 1:16), a 92°C, com tempo de preparo alvo de 4:00.

Parâmetros

25 g
Café
400 g
Água
1:16
Proporção
92 °C
Temp
5 medium
Moagem
4:00
Total
3
Xícaras
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

4:00 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje 50g para o bloom. Aguarde 30 segundos.

    +50g 10s Lento
  2. 0:30
    Despejar

    Despeje 100g em círculos lentos no centro.

    +150g 20s Circular
  3. 1:15
    Despejar

    Despeje 100g.

    +250g 20s Circular
  4. 2:00
    Despejar

    Despeje 80g.

    +330g 15s Circular
  5. 2:45
    Despejar

    Despejo final de 70g. Deixe o drawdown terminar.

    +400g 15s Circular
  6. 4:00
    Pronto

    Drawdown concluído.

Notas

O ângulo de 45 graus do Deep 45 cria uma camada de filtragem mais profunda do que o Deep 27. A agitação é importante para evitar sub-extração dada a vazão rápida. Requer filtros de papel específicos do Deep 45.

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Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
Abrir no Gota