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gota
Cafec Deep 45

Despejo Pulsado

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

A opção de despejo em pulsos da CAFEC dá ao Deep 45 uma alternativa ao fluxo osmótico contínuo. As adições repetidas fornecem a agitação certa ao seu leito profundo e de drenagem rápida, buscando clareza sem subextração.

1:16 Proporção
4:00 Total
25g Dose
92°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

25 g
Café
400 g
Água
1:16
Proporção
92 °C
Temp
5 média
Moagem
4:00
Total
~400 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    30s

    Despeje no centro até 50g. Mantenha apenas uma camada baixa de água sobre o leito. Deixe o café fazer o bloom.

    +50g→ 50g Despejo no centro 5g/s 10s 92°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:30
    45s

    Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 150g. Mantenha o fluxo perto do centro. Mantenha apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +100g→ 150g Espiral 5g/s 20s
  3. Despejar 3 / 6
    1:15
    45s

    Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 250g. Mantenha o fluxo perto do centro. Mantenha apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +100g→ 250g Espiral 5g/s 20s
  4. Despejar 4 / 6
    2:00
    45s

    Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 330g. Mantenha o fluxo perto do centro. Mantenha apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +80g→ 330g Espiral 5.3g/s 15s
  5. Despejar 5 / 6
    2:45
    1m15s

    Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 400g. Mantenha o fluxo perto do centro. Mantenha apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +70g→ 400g Espiral 4.7g/s 15s
  6. Pronto 6 / 6
    4:00

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Centralize cada pulso e deixe o nível da lama cair claramente antes do próximo, mantendo a coluna de café ativa sem inundá-la. Se a xícara ficar fraca com drenagem rápida, adicione energia com um fluxo um pouco mais alto antes de moer mais fino. Use papéis específicos do Deep 45 para um encaixe estável.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Receita Base

por Cafeshi

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:25 Total

Torra Escura

por CAFEC

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total

Despejo Dinâmico

por Kurasu

1:15.4 Proporção
26g Café
400g Água
3:30 Total
Fria

Gelado

por CAFEC

1:10 Proporção
20g Café
200g Água
2:30 Total

Light 4:6

por Tetsu Kasuya

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total

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