Fluxo Osmótico
O método de fluxo osmótico da Cafec para o Deep 45. Despejo contínuo no centro através da camada profunda de filtragem.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:16
- Café
- 25 g
- Temp
- 90 °C
A receita Fluxo Osmótico de CAFEC para o Cafec Deep 45 usa 25 g de café e 400 g de água (proporção 1:16), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 6 medium
- Moagem
- 3:30
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 50g suavemente sobre todo o leito em pequena espiral.
+50g 10s Circular -
0:30Despejar
Despeje no centro em jato fino e constante até 200g.
+200g 30s Lento -
1:30Despejar
Continue o despejo constante no centro até 400g.
+400g 30s Lento -
3:30Pronto
Drawdown concluído. Xícara encorpada com profundidade.
Notas
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Deep 45 Torra Escura
1:15por CAFEC
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Deep 45 Gelado
1:10por CAFEC
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Estilo Kissaten
1:16por CAFEC
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Pulso Multi-Xícara
1:16por CAFEC
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 92°C -
Despejo Pulsado
1:16por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
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- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Deep 27 Gelado
1:10Cafec Deep 27
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Oficial
1:12.5Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:00 Temp 90°C -
Fluxo Osmótico
1:16.7Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.
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