Fluxo Osmótico

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

O método oficial de fluxo osmótico da CAFEC usa um despejo central contínuo no Deep 45. A água atravessa toda a coluna profunda de café em vez de contorná-la, construindo uma extração uniforme com doçura e corpo concentrados.

1:16 Proporção

3:30 Total

25g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

25 g
Café: 400 g
Água: 1:16
Proporção: 90 °C
Temp: 6 média
Moagem: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 90°C
Despejar 2 / 4
0:30

1m

Despeje no centro do leito até 200g.

+150g→ 200g Despejo no centro 5g/s 30s
Despejar 3 / 4
1:30

2m

Finalize no centro do leito até 400g.

+200g→ 400g Despejo no centro 5g/s 40s
Pronto 4 / 4
3:30

Escoamento completo.

Notas

Mantenha o fluxo fixo no centro e ajuste a entrada de água à drenagem do leito para que o pó fique em cúpula, não submerso. Evite tocar o papel, o que cria bypass pelo cone profundo. Os filtros dedicados do Deep 45 preservam a vedação pretendida; ajuste a moagem só depois de estabilizar o fluxo.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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