Pulso Multi-Xícara

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

O método multixícara da Cafec usa despejos em pulsos para mover um lote de quatro xícaras pelo leito estendido do Deep 45. A geometria alonga o caminho de extração, sustentando um preparo para compartilhar de sabor pleno, com profundidade e clareza controlada.

1:16 Proporção

3:30 Total

30g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 480 g
Água: 1:16
Proporção: 92 °C
Temp: 6 média
Moagem: 3:30
Total: ~480 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje em espiral até 60g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6.7g/s 9s 92°C
Despejar 2 / 5
0:30

45s

Despeje no centro até 160g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+100g→ 160g Despejo no centro 6.3g/s 16s
Despejar 3 / 5
1:15

45s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 320g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+160g→ 320g Espiral 6.4g/s 25s
Despejar 4 / 5
2:00

1m30s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 480g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro.

+160g→ 480g Espiral 6.4g/s 25s
Pronto 5 / 5
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha cada pulso sobre o pó e evite a parede do filtro, onde o bypass pode esvaziar o lote. Deixe a lama assentar moderadamente entre as adições; se os pulsos posteriores drenarem cada vez mais devagar, abra a moagem antes de reduzir a agitação.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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