WBrC 2026 5위
Ethan Junseong Park의 레시피 Hario V60 NEO 02용 원문 출처(youtube.com)
Ethan Junseong Park이 2026년 브뤼셀 월드 브루어스컵에서 5위를 차지한 루틴으로, V60 Neo와 Switch를 함께 씁니다. 밸브를 연 뜨거운 퍼콜레이션 뒤에 차가운 침지가 이어지며 달고 깔끔하며 절제된 피니시를 빚어냅니다.
시작하기 전에
준비물
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (immersion base) Hario Switch
- 저울
- 95 °C와 70 °C의 물
준비
- 95°C의 물을 준비하세요.
- 70°C의 물을 준비하세요.
- 시작하기 전에 주전자 주둥이에 식어 있는 물을 흘려 버리세요.
Ethan Junseong Park의 메모
대회 원두는 파나마 Finca Los Cenizos의 워시드, 암실 건조 게이샤로, 두 로스팅을 섞은 블렌드로 제공되었습니다. 칼슘과 마그네슘이 균형 잡힌 60ppm 부근의 물을 쓰세요. 밸브를 열고 95°C로 추출한 뒤, 침지를 위해 밸브를 닫고 70°C로 진행해 후반 추출을 억제합니다.
단계 · 2:00
8단계 · 붓기 3회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
Pro앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다.
저울이 있으면 Gota가 남은 그램과 붓는 속도를 알려 주고 음성으로 안내합니다.
Pro 앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다. 앱에서 무료인 Hario V60 NEO 02 레시피: 다크 로스트, 에브리데이.
Gota 다운로드Gota는 iPhone에서 이 레시피를 함께 내려 줍니다. Android 버전은 아직 없습니다.
Android 출시 때 알려 주세요-
8단계 중 1단계, 0:000:10까지 50 g
뜸 들이기. 스위치를 닫으세요. 나선형으로 50g까지 부으세요.
나선형 5 g/s · 10초 95 °C 밸브: 닫힘
-
8단계 중 2단계, 0:100:15까지
스위치를 여세요.
밸브: 열림
-
8단계 중 3단계, 0:150:30까지
물이 내려가도록 그대로 둡니다.
밸브: 열림
-
8단계 중 4단계, 0:300:44까지 120 g+70
96 °C 물로 바꾸세요. 나선형으로 120g까지 부으세요.
나선형 5 g/s · 14초 96 °C 밸브: 열림
-
8단계 중 5단계, 1:051:10까지
스위치를 닫으세요.
밸브: 닫힘
-
8단계 중 6단계, 1:101:26까지 200 g+80
70 °C 물로 바꾸세요. 나선형으로 200g까지 부으세요. 그대로 침지시킵니다.
나선형 5 g/s · 16초 70 °C 밸브: 닫힘
-
8단계 중 7단계, 1:502:00까지
스위치를 여세요.
밸브: 열림
-
8단계 중 8단계, 2:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
추출 후
2:00쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 2:20 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 1:40 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
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iPhone용 Gota
붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
4단계
120 g
+70 g 물 추가
96 °C 물로 바꾸세요
무료타이머, 음성 안내, 레시피 172개
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