일본식 아이스 커피
앱에서 열기Hario 레시피 모음집에 실린 클래식 일본식 아이스 V60 포맷입니다. 진하게 뜨겁게 추출한 커피를 120g 위에 바로 떨어뜨려 즉시 식히고 희석합니다. 산뜻하고 향이 풍부하며, 생기 있는 산미와 깔끔한 피니시를 지닌 잔을 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 180 g
- 물
- 1:9
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간
- 분쇄도
- 120 g
- 얼음
- 2:15
- 합계
- ~300 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:15 · 합계내리기 전에
- 1 120g 얼음을 서버에 넣기
-
뜸 들이기 1 / 40:0045초
50g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+50g→ 50g 나선형 5g/s 10초 96°C -
푸어 2 / 40:4545초
나선형으로 부어 120g까지 채웁니다.
+70g→ 120g 나선형 7g/s 10초 -
푸어 3 / 41:3045초
나선형으로 마저 부어 180g까지 채웁니다.
+60g→ 180g 나선형 6g/s 10초 -
완료 4 / 42:15
아이스 커피가 완성되었습니다.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 hario.co.jp.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
