일정한 나선
앱에서 열기Counter Culture Coffee의 V60 가이드. 중심에서 바깥으로 향하는 꾸준한 나선형 푸어로 추출을 쌓아 올리며, 종이를 씻어 내리지 않고 재현 가능한 커버리지를 유지합니다. 균일하고 균형 잡히며 단맛이 또렷한 잔을 지향합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0045초
30g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+30g→ 30g 나선형 4.3g/s 7초 93°C -
푸어 2 / 40:4530초
나선형으로 부어 150g까지 채웁니다.
+120g→ 150g 나선형 5g/s 24초 -
푸어 3 / 41:151분 45초
나선형으로 마저 부어 250g까지 채웁니다.
+100g→ 250g 나선형 5g/s 20초 -
완료 4 / 43:00
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Counter Culture Coffee의 레시피, 게재처 counterculturecoffee.com.
V60 02 레시피 더 보기
V60 02 레시피 모두 보기다섯 번의 균등한 푸어
작성 Nicole Battefeld-Montgomery
한 번의 원형 푸어
작성 Blue Bottle Coffee
1 · 3 · 9
작성 Doha Coffee
1 · 5 · 5
작성 Doha Coffee
Jonathan Gagné
작성 Jonathan Gagné
Counter Culture Coffee의 다른 레시피
Counter Culture Coffee의 모든 레시피 보기V60의 다른 모델
V60의 모든 모델 보기기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
