V60 02 V60
고추출 V60
추출 수율을 23% 이상으로 끌어올리는 Jonathan Gagné의 고추출 V60 레시피. 끓는 물과 함께하는 매우 고운 분쇄. 추출을 극대화하기 위한 여러 번의 젓기. 풍미의 마지막 한 방울까지 원하는 이들을 위한 레시피.
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 3 곱게
- 분쇄도
- 4:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 60:00+50g 추가
목표
50g
10s 슬로우50g의 끓는 물을 푸어합니다. 힘차게 젓습니다.
-
푸어 2 / 60:30+100g 추가
목표
150g
20s 서클150g까지 푸어합니다. 한 번 젓습니다.
-
젓기 3 / 61:005s
베드를 교반하기 위해 젓습니다.
-
푸어 4 / 61:10+100g 추가
목표
250g
20s 서클마지막 푸어로 250g까지.
-
젓기 5 / 61:305s
베드를 평평하게 하기 위한 마지막 젓기.
-
완료 6 / 64:00
긴 드로다운이 예상됩니다. 목표 3:30~4:30.
노트
원본 출처
Jonathan Gagné의 레시피, 게재처 coffeeadastra.com.
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