라오 스핀
앱에서 열기스콧 라오의 V60 기법은 부드러운 블룸 스핀과 2카운트의 메인 푸어, 그리고 절제된 마지막 라오 스핀을 결합합니다. 각 회전이 마른 가루나 측면 채널을 해소해 높고 균일한 추출과 깔끔하고 균형 잡힌 한 잔을 뒷받침합니다.
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파라미터
- 20 g
- 커피
- 340 g
- 물
- 1:17
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 5 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~340 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 70:0014초
60g를 붓습니다.
+60g→ 60g 6g/s 10초 96°C -
스월링 2 / 70:1431초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
5초 -
푸어 3 / 70:4528초
210g까지 붓습니다.
+150g→ 210g 6.5g/s 23초 -
스월링 4 / 71:1317초
부드럽게 스월링합니다.
3초 -
푸어 5 / 71:3030초
340g까지 마저 부은 뒤, 스월링하여 베드를 고루 적십니다.
+130g→ 340g 5.7g/s 23초 -
스월링 6 / 72:001분 30초
커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 스월링합니다.
-
완료 7 / 73:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Scott Rao의 레시피, 게재처 youtube.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
