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gota
V60 02

Jonathan Gagné

V60 02 V60 작성 Jonathan Gagné

『Coffee ad Astra』의 저자 Jonathan Gagne가 높고 균일한 추출을 위해 개발한 V60 방식. 끓는 물, 둥지 모양의 블룸, 그리고 꽃잎을 그리듯 천천히 붓는 푸어를 결합합니다. 뛰어난 클래리티와 단맛, 풍미의 선명함을 지향합니다.

1:17 비율
4:30 합계
22g 원두량
100°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

22 g
커피
374 g
물
1:17
비율
100 °C
온도
4 중간보다 가늘게
분쇄도
4:30
합계
~370 ml
완성량
분쇄도 · 4/10 · 중간보다 가늘게
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

4:30 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 6
    0:00
    21초

    77g를 붓습니다.

    +77g→ 77g 4.5g/s 17초 100°C
  2. 스월링 2 / 6
    0:21
    24초

    부드럽게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.

    4초
  3. 푸어 3 / 6
    0:45
    55초

    나선형으로 부어 200g까지 채웁니다.

    +123g→ 200g 나선형 4.6g/s 27초
  4. 푸어 4 / 6
    1:40
    45초

    나선형으로 마저 부어 374g까지 채웁니다.

    +174g→ 374g 나선형 4.6g/s 38초
  5. 스월링 5 / 6
    2:25
    2분 5초

    부드럽게 스월링합니다.

  6. 완료 6 / 6
    4:30

    드로다운 완료.

노트

블룸 전에 얕은 둥지 모양을 만들어 물이 가장 깊은 곳의 원두까지 빠르게 닿게 한 뒤, 마른 덩어리가 남지 않도록 합니다. 꽃잎을 그리듯 천천히 붓고, 가장자리보다 중심을 더 자주 가로지릅니다. 100°C와 중간-가는 분쇄를 사용하고, 미분이 필터를 막거나 끝맛이 마르면 굵게 조정합니다.

원본 출처

Jonathan Gagné의 레시피, 게재처 coffeeadastra.com.

V60 02 레시피 더 보기

V60 02 레시피 모두 보기

다섯 번의 균등한 푸어

작성 Nicole Battefeld-Montgomery

1:15 비율
20g 커피
300g 물
3:15 합계

한 번의 원형 푸어

작성 Blue Bottle Coffee

1:16.7 비율
21g 커피
350g 물
3:00 합계

일정한 나선

작성 Counter Culture Coffee

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
3:00 합계

1 · 3 · 9

작성 Doha Coffee

1:14 비율
20g 커피
280g 물
3:05 합계

1 · 5 · 5

작성 Doha Coffee

1:12 비율
20g 커피
240g 물
3:20 합계

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에어로프레스

롱 스팁

1:14.4 비율
18g 커피
260g 물
10:10 합계
Tricolate

오피셜

1:20 비율
18g 커피
360g 물
6:00 합계
NextLevel Pulsar Mini

낮은 수위

1:17 비율
15g 커피
255g 물
3:33 합계
NextLevel Pulsar

단맛 강조

1:17 비율
15g 커피
255g 물
3:39 합계
일본식 사이폰

고추출 — 투 스터

1:15.2 비율
23g 커피
350g 물
2:15 합계

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  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
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