WBrC 2026 우승

UFO Dripper Misc pourover 작성 Nas Jaafar

Nas Jaafar가 2026 브뤼셀 World Brewers Cup에서 우승한 루틴 — 말레이시아 최초의 타이틀입니다. UFO V3를 Hario Switch 베이스에 올린 "저항과 흐름"의 2단계 추출: 스위치를 연 투과 붓기로 클래리티를, 이어서 스위치를 닫은 침지 붓기로 단맛과 바디를 끌어냅니다.

1:13.3 비율

2:10 합계

15g 원두량

92°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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준비물

Hario Switch (immersion base) 필수

The Hario Switch's valved base, used underneath other drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) to add stop-and-go immersion. Here it is required as an add-on base, not as the standalone brewer.

추천 Hario Switch
WDT tool 선택

A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

파라미터

15 g
커피: 200 g
물: 1:13.3
비율: 92 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 2:10
합계: ~200 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

방식

2:10 · 합계

푸어 1 / 5
0:00

스위치 열기. 92°C로 100g를 천천히 원을 그리며 붓고 투과시킵니다.

+100g→ 100g 나선형 58s 밸브: 열림
대기 2 / 5
0:58

스위치를 닫아 물을 베드에 가둡니다 — 투과가 침지로 바뀝니다.

2s 밸브: 닫힘
푸어 3 / 5
1:00

92°C로 100g를 마지막 원을 그리는 붓기로 200g까지. 스위치는 닫은 채 긴 접촉 시간을 둡니다.

+100g→ 200g 나선형 60s 밸브: 닫힘
대기 4 / 5
2:00

스위치를 열고 투과시킵니다.

10s 밸브: 열림
완료 5 / 5
2:10

드로다운 완료.

노트

원두: 파나마 게이샤, Finca Nuguo, 해발 1,700m, 무산소 내추럴 발효. 표현력을 유지하고 추출이 쉽도록 열풍 로스터로 3일 전에 로스팅(6:45). 미분을 줄이고 흐름을 고르게 하려고 중간보다 굵은 쪽(약 700µm)을 느린 약 580RPM으로 분쇄합니다. 셋업: UFO V3를 Hario Switch 베이스(80° 벽)에, 펄프와 리요셀 페이퍼, Storm WDT로 베드를 고릅니다. 물: 50ppm, 마그네슘과 칼슘 균형. 2단계: 스위치를 연 투과 붓기가 붉은 꽃의 클래리티와 시트릭 산미를 만들고, 스위치를 닫은 침지 붓기가 사탕수수 단맛, 살구, 더 둥근 바디를 키웁니다.

원본 출처

Nas Jaafar의 레시피, 게재처 youtube.com.

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작성자

Nas Jaafar

1개 레시피

잔 속의 맛