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UFO Dripper

UFO Dripper Misc pourover

WBrC 2024

작성 Wataru Iidaka

Wataru Iidaka가 시카고에서 열린 2024 World Brewers Cup에서 준우승한 루틴. 파나마 게이샤 세 종을 층층이 쌓은 도징에 Sibarist B3 UFO 페이퍼로 세 번 붓고, 균형을 위해 마지막 붓기에서 온도를 낮춥니다.

준비물

  • Melodrip 필수

    A handheld dispersion screen you pour onto; it softens the water stream so it does not agitate or bore into the coffee bed.

    추천 Melodrip

  • Paragon Sphere 필수

    A reusable chilling sphere rested on the slurry to drop the brew temperature during extraction (flash-style cooling).

    추천 Paragon Cold Brew Sphere

파라미터

15 g
커피
240 g
물
1:16
비율
92 °C
온도
5 중간보다 곱게
분쇄도
3:00
합계
1
잔 수
분쇄도 · 5/10 · 중간
곱게 굵게

방식

3:00 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 4
    0:00

    목표

    60g

    +60g 추가
    10s 서클

    92°C로 원을 그리며 60g까지 붓습니다. 슬러리 위에 Paragon Sphere를 올려 추출 냉각합니다.

  2. 푸어 2 / 4
    1:00

    목표

    140g

    +80g 추가
    12s 서클

    92°C로 원을 그리며 80g를 부어 140g까지 채웁니다.

  3. 푸어 3 / 4
    2:00

    목표

    240g

    +100g 추가
    14s 서클 82°C

    Melodrip Lift 위로 82°C로 원을 그리며 100g를 부어 240g까지 채웁니다.

  4. 완료 4 / 4
    3:00

    드로다운 완료.

노트

원두는 층으로 쌓습니다: 바닥에 내추럴 Finca Nuguo 6g, 중간에 내추럴 Janson Estate 5g, 위에 허니 Hacienda La Esmeralda 4g — 모두 파나마 게이샤. 베드 온도를 떨어뜨리지 않고 향을 보존하기 위해 Paragon Sphere로 첫 붓기를 추출 냉각합니다. 마지막 붓기는 82°C로 낮추고 Melodrip Lift 위로 떨어뜨려 충격을 완화하고 에어레이션합니다. 필터: Sibarist B3 UFO. 그라인더: Comandante C40 Mk 4, 약 600 µm. 목표 TDS 1.40%.

원본 출처

Wataru Iidaka의 레시피, 게재처 web.archive.org.

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0:00

60g

+60g 추가

10s

푸어 · 2/4

140g
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