Origami Dripper S Origami
웰 만들기
작성 Origami
Drumming Barista의 웰 만들기 방식. 깊은 물 채널링과 포화를 위해 커피층에 손가락으로 우물을 만듭니다.
파라미터
- 12 g
- 커피
- 210 g
- 물
- 1:17.5
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 4 중간보다 곱게
- 분쇄도
- 2:45
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+40g 추가
목표
40g
5s 슬로우40g로 천천히 블룸합니다. 물이 커피층의 손가락 우물을 통해 흐릅니다.
-
푸어 2 / 41:00+60g 추가
목표
100g
15s 슬로우중앙에만 100g까지 붓습니다.
-
푸어 3 / 41:50+110g 추가
목표
210g
15s 슬로우부드럽게 스월하며 210g까지 붓습니다.
-
완료 4 / 42:45
손가락 우물이 물을 중앙으로 흘려보내 깊은 포화를 만듭니다.
노트
원본 출처
Origami의 레시피, 게재처 origami-kai.com.
Origami Dripper S 레시피 더 보기
Origami Dripper S 레시피 모두 보기 →- 01 쿼터 펄스 작성Cafeshi 다크 로스트와 밀도 높은 원두를 Origami S로 추출하는 Cafeshi의 레시피. 블룸에 더해 각 약 50g씩 네 번 동일하게 펄스 추출합니다. 굵은 분쇄와 높은 온도로 쓴맛 없이 바디와 단맛을 끌어냅니다. 1:17 비율 3:10 시간
- 02 스파이럴과 센터 작성Cafeshi 라이트 로스트 에티오피아 원두를 Origami S로 추출하는 Cafeshi의 레시피. 추출 중간의 센터 푸어를 스파이럴 푸어가 앞뒤로 감싸 커피층을 단단히 다집니다. 깔끔하고 플로럴한 잔, 가벼운 바디. 1:17 비율 3:00 시간
- 03 쓰리 티어 작성Cafeshi 미디엄 로스트를 Origami S로 추출하는 Cafeshi의 레시피. 전체 물의 40%, 70%, 100% 지점에 맞춰 세 번 붓습니다. 약간 진한 1:16.5 비율로 캐러멜과 초콜릿의 풍부한 잔을 냅니다. 1:16.5 비율 3:00 시간
- 04 커뮤니티 S 작성Origami Origami S 드리퍼를 위한 인기 커뮤니티 레시피. 40초 블룸과 함께 균형 잡힌 세 번의 푸어. 원추형과 평평한 바닥 필터 모두에서 잘 작동합니다. 1:15.3 비율 2:30 시간
- 05 블룸 없는 세 번의 푸어 작성Jia Ning Du Origami S를 위한 Jia Ning Du의 2019 월드 브루어스 컵 우승 레시피. 매우 빠른 총 추출을 위한 세 번의 강한 푸어. 1:15 비율 1:46 시간
Origami의 다른 모델
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Origami Origami 드리퍼는 20개의 수직 능선을 가진 접힌 세라믹 원뿔로, V60 원뿔형 필터 *또는* Kalita Wave 평평한 바닥 종이 둘 다에 맞도록 설계되었다. 브루어 하나, 두 가지 기하 구조 — 그것이 대회 바리스타들이 자꾸 이것에 정착하는 이유다.
- V60 하리오의 원뿔형 브루어는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 디자인이며, 거기엔 그럴 만한 이유가 있다. 60° 원뿔, 깊은 리브, 그리고 하나의 큰 구멍. 이것들이 합쳐져 흐름을 전혀 제한하지 않는 브루어가 된다. 물을 붙잡아 두는 것은 기구가 아니라 원두 가루다. 그래서 분쇄도와 푸어링만이 진짜 변수가 된다.