킷사텐 스타일
앱에서 열기특정 현대 가이드가 아니라 일본 킷사텐의 방식에 뿌리를 둔 융 드립입니다. 인내심 있게, 정밀하게 통제된 푸어링으로 응축된 단맛과 벨벳 같은 바디, 절제된 산미라는 전통적인 프로파일을 지향합니다.
1:12.7
비율
4:00
합계
22g
원두량
90°C
온도
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 22 g
- 커피
- 280 g
- 물
- 1:12.7
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 4:00
- 합계
- ~280 ml
- 완성량
분쇄도 · 5/10 · 중간
가늘게
굵게
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
4:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0045초
30g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+30g→ 30g 센터 푸어 3g/s 10초 90°C -
푸어 2 / 40:4545초
베드 중앙에 부어 140g까지 채웁니다.
+110g→ 140g 센터 푸어 3.1g/s 35초 -
푸어 3 / 41:302분 30초
베드 중앙에 마저 부어 280g까지 채웁니다.
+140g→ 280g 센터 푸어 3.1g/s 45초 -
완료 4 / 44:00
드로다운 완료.
노트
원두 베드를 돔 형태로 만들고, 천에 직접 닿지 않도록 중심 부근에만 소량씩 부어 주세요. 물이 가라앉은 뒤에 다음 물을 붓고, 베드를 넘치게 하면 미분이 풀리며 밀도 있는 질감이 사라집니다. 푸어링 사이에도 융을 따뜻하게 유지해 밋밋한 피니시를 피하세요.
