스리 푸어 스페셜티
앱에서 열기Melitta의 1x2를 스페셜티 지향으로 해석한 레시피입니다. 클래식 방식보다 세 번의 통제된 푸어, 더 가는 분쇄도, 그리고 높은 추출 에너지를 사용합니다. 더 밝은 산미, 풍부한 단맛, 그리고 산뜻한 여운을 끌어내는 것을 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 320 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~320 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계내리기 전에
- 1 필터를 헹구고 뜨거운 물로 기구를 충분히 예열하세요.
-
뜸 들이기 1 / 50:0030초
뜸들이기를 위해 바깥쪽 나선형으로 50g를 부으세요. 뜸을 들입니다.
+50g→ 50g 나선형 outward 5g/s 10초 95°C -
푸어 2 / 50:3030초
바깥쪽 나선형으로 100g를 부어 150g까지 채우세요.
+100g→ 150g 나선형 outward 5g/s 20초 -
푸어 3 / 51:0030초
바깥쪽에서 중앙으로 나선형으로 90g를 부어 240g까지 채우세요.
+90g→ 240g 나선형 inward 4.5g/s 20초 -
푸어 4 / 51:302분
나선형으로 320g까지 부으세요.
+80g→ 320g 나선형 5.3g/s 15초 -
완료 5 / 53:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Melitta의 레시피, 게재처 melitta.com.
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