아이스
앱에서 열기여기서는 Melitta의 푸어오버 가이드를 클래식 1x2의 급속 냉각(플래시 칠)에 맞게 응용합니다. 얼음 위에 바로 진한 추출액을 내려 향을 가두고, 희석 후에도 선명한 맛과 충분한 강도를 지닌 상쾌한 잔을 지향합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 18 g
- 커피
- 180 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 120 g
- 얼음
- 2:30
- 합계
- ~300 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계내리기 전에
- 1 120g 얼음을 서버에 넣기
-
뜸 들이기 1 / 50:0010초
35g를 나선형으로 붓습니다.
+35g→ 35g 나선형 5.8g/s 6초 96°C -
스월링 2 / 50:1025초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
5초 -
푸어 3 / 50:3525초
나선형으로 부어 100g까지 채웁니다.
+65g→ 100g 나선형 5.9g/s 11초 -
푸어 4 / 51:001분 30초
나선형으로 마저 부어 180g까지 채웁니다.
+80g→ 180g 나선형 6.2g/s 13초 -
완료 5 / 52:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Melitta의 레시피, 게재처 melitta.com.
