커피 농축액
앱에서 열기SCA에 근거한 이 프렌치프레스 방식은 바로 마시는 한 잔이 아니라 의도적으로 진한 커피 농축액을 만듭니다. 진한 바디와 강도는 희석하거나 우유 음료, 혹은 취향에 맞춘 아이스로 즐기기 위한 것입니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 50 g
- 커피
- 400 g
- 물
- 1:8
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 5:35
- 합계
- ~400 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
5:35 · 합계-
푸어 1 / 40:0015초
400g를 붓고 힘차게 저어서 베드를 고루 적십니다.
+400g→ 400g 힘차게 채우기 96°C -
침지 2 / 40:155분
그대로 침지시킵니다.
5분 -
프레스 3 / 45:1520초
손의 무게로 부드럽게 눌러 내리세요.
20초 -
완료 4 / 45:35
농축액이 완성되었습니다. 기호에 맞게 희석하거나 얼음 위에 부어 드세요.
노트
원본 출처
Specialty Coffee Association의 레시피, 게재처 sca.coffee.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 프렌치프레스 프렌치프레스는 침지식이라는 발상을 가장 군더더기 없이 구현한 기구입니다. 분쇄한 원두, 뜨거운 물, 금속 망, 그리고 시간. 망은 150마이크론쯤보다 큰 것만 붙잡고, 그보다 작은 것 — 미분과 오일 — 은 전부 잔으로 들어갑니다. 프렌치프레스의 성격은 오롯이 그 설계 하나에서 나옵니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
