프렌치프레스 8 Cup French press
클래식
작성 Specialty Coffee Association
전통적인 프렌치 프레스 레시피: 굵은 분쇄, 4분 침지, 플런지.
파라미터
- 30 g
- 커피
- 500 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- 2
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 40:00+500g 추가
목표
500g
15s 슬로우500g의 물을 모두 붓습니다. 짧게 저어줍니다.
-
대기 2 / 40:20
뚜껑을 덮습니다(플런저는 올린 상태). 4분간 침지합니다.
-
프레스 3 / 44:00
천천히 일정하게 눌러줍니다. 바로 서빙합니다.
-
완료 4 / 44:30
추출 완료. 과추출을 피하기 위해 모두 따라냅니다.
노트
원본 출처
Specialty Coffee Association의 레시피, 게재처 sca.coffee.
프렌치프레스 8 Cup 레시피 더 보기
프렌치프레스 8 Cup 레시피 모두 보기 →- 01 파셜 프레스 작성Blue Bottle Coffee 블루보틀 커피의 프렌치 프레스 방식. 먼저 블룸한 다음 물을 가득 채웁니다. 플런저를 끝까지 내리지 말고 커피층 바로 위까지만 누릅니다. 이 부드러운 방식은 더 깔끔한 프렌치 프레스 한 잔을 만들어 줍니다. 1:11.7 비율 4:20 시간
- 02 아이스 배치 프렌치 프레스 작성Blue Bottle Coffee 여러 명이 함께 마실 플래시 브루 아이스 프렌치 프레스. 두 배 농도로 추출한 뒤 얼음 위에 부어줍니다. 프렌치 프레스의 풀바디 추출은 얼음에 의한 희석에도 잘 버팁니다. 1:12.5 비율 4:15 시간
- 03 콜드 브루 작성Specialty Coffee Association 프렌치 프레스로 만드는 밤새 콜드 브루. 부드럽고, 산미가 낮으며, 자연스러운 단맛이 납니다. 1:8.3 비율 12h 시간
- 04 커피 농축액 작성Specialty Coffee Association 프렌치 프레스로 만드는 진한 농축액으로, 라떼나 아이스 커피에 쓰거나 기호에 맞게 희석하기에 좋습니다. 1:8 비율 5:15 시간
- 05 클린 디캔트 작성Barista Hustle 커핑 보울처럼 추출하는 프렌치 프레스. 플런지 없이 최대한의 클라리티를 얻습니다. 1:16.7 비율 9:00 시간
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 프렌치프레스 프렌치프레스는 침지라는 발상의 가장 깨끗한 표현이다: 갈린 커피, 뜨거운 물, 금속 메시, 그리고 시간. 메시는 약 150미크론보다 큰 모든 것을 붙잡고, 그보다 작은 모든 것 — 미분과 오일 — 은 잔으로 통과시킨다. 그 단 하나의 설계 선택이 프렌치프레스의 성격을 만든다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.