2단계 채우기
앱에서 열기Stumptown Coffee Roasters의 프렌치프레스 가이드는 남은 물을 붓기 전에 중간에 젓기를 넣어 두 단계로 채웁니다. 이 방식은 침투를 촉진하고 굵은 분쇄 침지 특유의 둥근 바디를 지닌, 견고하고 균일한 한 잔을 만듭니다.
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파라미터
- 28 g
- 커피
- 450 g
- 물
- 1:16.1
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 4:20
- 합계
- ~450 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
4:20 · 합계-
푸어 1 / 70:001분
225g를 부드럽게 붓습니다. 그대로 침지시킵니다.
+225g→ 225g 부드럽게 채우기 96°C -
스월링 2 / 71:0010초
스푼으로 크러스트를 깹니다.
5초 -
푸어 3 / 71:1035초
마지막 225g를 부드럽게 부어 450g까지 채웁니다.
+225g→ 450g 부드럽게 채우기 -
준비 4 / 71:4510초
뚜껑을 덮으세요.
-
침지 5 / 71:552분 10초
그대로 침지시킵니다.
2분 10초 -
프레스 6 / 74:0515초
천천히 고르게 눌러 내리세요.
15초 -
완료 7 / 74:20
추출 완료.
노트
원본 출처
Stumptown Coffee Roasters의 레시피, 게재처 stumptowncoffee.com.
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- 프렌치프레스 프렌치프레스는 침지식이라는 발상을 가장 군더더기 없이 구현한 기구입니다. 분쇄한 원두, 뜨거운 물, 금속 망, 그리고 시간. 망은 150마이크론쯤보다 큰 것만 붙잡고, 그보다 작은 것 — 미분과 오일 — 은 전부 잔으로 들어갑니다. 프렌치프레스의 성격은 오롯이 그 설계 하나에서 나옵니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
