프렌치프레스 3 Cup French press
콜드브루 농축액
작성 Specialty Coffee Association
작은 3컵 프렌치프레스에서 밤새 우려내는 콜드브루. 한두 잔의 아이스 음료를 위한 부드럽고 산미가 낮은 농축액을 만듭니다.
파라미터
- 30 g
- 커피
- 180 g
- 물
- 1:6
- 비율
- 4 °C
- 온도
- 10 아주 굵게
- 분쇄도
- 12h
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 40:00+180g 추가
목표
180g
10s 슬로우차갑거나 실온인 물 180g를 모두 붓습니다. 부드럽게 저어 모든 가루를 적십니다.
-
Refrigerate 2 / 40:1512h–18h
플런저를 올린 채 뚜껑을 덮습니다. 12~18시간 동안 냉장합니다.
-
대기 3 / 4720:00
천천히 플런저를 누릅니다. 얼음을 채운 잔에 농축액을 붓습니다.
-
완료 4 / 4720:30
찬물이나 우유로 입맛에 맞게 희석합니다. 부드럽고 자연스럽게 달콤한 콜드브루.
노트
원본 출처
Specialty Coffee Association의 레시피, 게재처 sca.coffee.
프렌치프레스 3 Cup 레시피 더 보기
프렌치프레스 3 Cup 레시피 모두 보기 →- 01 6분 침출 작성Counter Culture Coffee Counter Culture Coffee의 프렌치프레스 레시피. 물을 한 번에 모두 붓고, 30초에 저은 뒤, 총 6분간 침출합니다. 미디엄-코스 분쇄로 길게 침출하면 달콤하고 풍부한 한 잔이 완성됩니다. 1:17.9 비율 6:15 시간
- 02 블룸 앤 브레이크 작성Specialty Coffee Association 3컵 프렌치프레스를 위한 커핑에서 영감을 받은 방식. 블룸 단계, 크러스트 깨기, 표면 스키밍으로 놀랍도록 깨끗하면서도 풍부한 한 잔을 만듭니다. 1:15 비율 10:20 시간
- 03 핫 농축액 작성Specialty Coffee Association 작은 프레스에서 고용량으로 추출한 농축액을 뜨거운 물로 희석해 두 잔을 만듭니다. 얼음과 우유 위에 부으면 아이스 라떼로도 훌륭합니다. 1:8.6 비율 5:30 시간
- 04 커핑 스타일 프렌치프레스 작성Specialty Coffee Association SCA 커핑 프로토콜 기법으로 추출하는 프렌치프레스. 플런저를 누르지 않고 크러스트를 깨고, 걷어내고, 조심스럽게 따르기만 합니다. 가장 깨끗한 프렌치프레스 한 잔을 만듭니다. 1:16.7 비율 10:10 시간
- 05 다크 로스트 작성Specialty Coffee Association 작은 프렌치프레스에서 다크 로스트 원두에 맞게 변형한 레시피. 낮은 온도와 짧은 침출 시간으로 과다 추출과 쓴맛을 방지합니다. 1:17.9 비율 3:20 시간
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 프렌치프레스 프렌치프레스는 침지라는 발상의 가장 깨끗한 표현이다: 갈린 커피, 뜨거운 물, 금속 메시, 그리고 시간. 메시는 약 150미크론보다 큰 모든 것을 붙잡고, 그보다 작은 모든 것 — 미분과 오일 — 은 잔으로 통과시킨다. 그 단 하나의 설계 선택이 프렌치프레스의 성격을 만든다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.