콜드브루 농축액
앱에서 열기SCA 커피 기준을 바탕으로 한 이 소형 프렌치프레스 레시피는 밤새 우려 아이스 음료 한두 잔 분량의 콜드브루 농축액을 만듭니다. 느린 저온 추출이 부드러움과 절제된 산미, 그리고 물이나 우유에 밀리지 않는 깊이를 살립니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 30 g
- 커피
- 180 g
- 물
- 1:6
- 비율
- 4 °C
- 온도
- 10 아주 굵게
- 분쇄도
- 15시간
- 우림
- ~180 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 10/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
-
푸어 1 / 5
180g를 붓고 부드럽게 저어서 베드를 고루 적십니다.
+180g→ 180g 부드럽게 채우기 4°C -
준비 2 / 5
뚜껑을 덮으세요.
-
침지 3 / 5
건드리지 말고 그대로 침지시킵니다.
12시간–18시간 -
프레스 4 / 5
천천히 고르게 눌러 내리세요.
-
완료 5 / 5
콜드 브루가 완성되었습니다.
노트
원본 출처
Specialty Coffee Association의 레시피, 게재처 sca.coffee.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 프렌치프레스 프렌치프레스는 침지식이라는 발상을 가장 군더더기 없이 구현한 기구입니다. 분쇄한 원두, 뜨거운 물, 금속 망, 그리고 시간. 망은 150마이크론쯤보다 큰 것만 붙잡고, 그보다 작은 것 — 미분과 오일 — 은 전부 잔으로 들어갑니다. 프렌치프레스의 성격은 오롯이 그 설계 하나에서 나옵니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
