다크 로스트
앱에서 열기SCA 커피 기준에 뿌리를 둔 이 소형 프레스 레시피는 다크 로스트 커피의 더 빠른 추출을 감안합니다. 낮은 온도와 짧은 침출이 초콜릿 톤의 단맛과 무게감을 지키면서 거칠고 스모키하거나 재 같은 풍미를 억제합니다.
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파라미터
- 14 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:17.9
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 9 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
방식
3:30 · 합계-
푸어 1 / 50:005s
250g를 붓고 부드럽게 저어서 베드를 고루 적십니다.
+250g→ 250g 부드럽게 채우기 88°C -
준비 2 / 50:055s
뚜껑을 덮으세요.
-
침지 3 / 50:103m
그대로 침지시킵니다.
3m -
프레스 4 / 53:1020s
천천히 고르게 눌러 내리세요.
20s -
완료 5 / 53:30
추출 완료.
노트
원본 출처
Specialty Coffee Association의 레시피, 게재처 sca.coffee.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 프렌치프레스 프렌치프레스는 침지라는 발상의 가장 깨끗한 표현이다: 갈린 커피, 뜨거운 물, 금속 메시, 그리고 시간. 메시는 약 150미크론보다 큰 모든 것을 붙잡고, 그보다 작은 모든 것 — 미분과 오일 — 은 잔으로 통과시킨다. 그 단 하나의 설계 선택이 프렌치프레스의 성격을 만든다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.