라이트 로스트 6컵
앱에서 열기케멕스 가이드에서 착안한 6컵 방식으로, 밀도 높은 라이트 로스트 원두에 맞춰 더 뜨거운 물과 추출 중심의 세팅을 결합합니다. 침전물이 적은 차 같은 잔에서 생기 있는 단맛과 또렷한 산미를 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 40 g
- 커피
- 650 g
- 물
- 1:16.3
- 비율
- 97 °C
- 온도
- 6 중간
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- ~650 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
4:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0020초
80g를 나선형으로 붓습니다.
+80g→ 80g 나선형 6.2g/s 13초 97°C -
스월링 2 / 50:2025초
부드럽게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.
5초 -
푸어 3 / 50:451분 15초
나선형으로 부어 350g까지 채웁니다.
+270g→ 350g 나선형 6g/s 45초 -
푸어 4 / 52:002분 30초
나선형으로 마저 부어 650g까지 채웁니다.
+300g→ 650g 나선형 6g/s 50초 -
완료 5 / 54:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
케멕스 6컵 레시피 더 보기
케멕스 6컵 레시피 모두 보기Chemex의 다른 모델
Chemex의 모든 모델 보기기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
