다크 로스트
앱에서 열기케멕스의 클래식 가이드를 다크 로스트 원두에 맞춰 더 부드러운 온도와 빠른 추출로 조정했습니다. 본디드 필터가 무거운 오일을 누그러뜨리고, 레시피는 거친 로스팅 쓴맛 없이 부드럽고 맑은 잔을 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 28 g
- 커피
- 475 g
- 물
- 1:17
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~480 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0035초
60g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+60g→ 60g 나선형 6g/s 10초 90°C -
푸어 2 / 40:3540초
나선형으로 부어 250g까지 채웁니다.
+190g→ 250g 나선형 5.9g/s 32초 -
푸어 3 / 41:152분 15초
나선형으로 마저 부어 475g까지 채웁니다.
+225g→ 475g 나선형 6.1g/s 37초 -
완료 4 / 43:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
케멕스 6컵 레시피 더 보기
케멕스 6컵 레시피 모두 보기Chemex의 다른 모델
Chemex의 모든 모델 보기기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
