Swiss Gold Misc pourover
スロードローダウン
by Mark Burness
KF300のヘッドスペースの狭さに対するMark Burnessの答え：注湯中に分散インサートを一瞬持ち上げてベッド全体を一気に湿らせ、あとはレギュレーターにゆっくり仕上げさせます。
パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
30g をゆっくり円を描きながら注ぎ、分散インサートを一瞬持ち上げてベッド全体を湿らせます。
目標 30g 40s サーキュラー -
0:40 02注湯
250g まで連続して注ぎ、フタを乗せます。
目標 250g 30s スロー -
3:00 03完了
落ちきり完了。2:30から3:30の範囲に収まります。
ノート
オリジナルソース
Mark Burness によるレシピ、掲載先： coffeeforums.co.uk.
Swiss Gold のその他のレシピ
Swiss Gold のレシピをすべて見る →- 01 ブルームなし byDr Forinor 蒸らしを省いて、計量をすべて分散プレートに任せる、よりまろやかな日常のカップです。Dr Forinorは同じドーズの蒸らしありバージョンと比較し、こちらを残しました。 比率 1:14.3 時間 2:30
- 02 公式 bySwiss Gold KF300の定番レシピ：1:15の比率で、短い蒸らしから一気の注湯でフィルラインまで注ぎ、その後はフタを閉めて分散プレートに残りを任せます。 比率 1:15 時間 2:30
- 03 おまかせ byPhil P インサートのフィルラインまで一気に注ぎ、フタを閉めて7分後に戻ってきます。Phil Pは2005年からKF300をこの方法で淹れています — このセットの中で最も接触時間が長く、ブリュワーが設計通りに機能するようレギュレーターに任せきりにします。 比率 1:16.2 時間 7:00