スロードローダウン
Mark Burnessのレシピ Swiss Gold用 出典（coffeeforums.co.uk）
KF300のヘッドスペースの狭さに対するMark Burnessの答え：注湯中に分散インサートを一瞬持ち上げてベッド全体を一気に湿らせ、あとはレギュレーターにゆっくり仕上げさせます。
始める前に
用意するもの
- Swiss Gold
- スケール
- 96 °Cのお湯
Mark Burnessのメモ
湯は沸騰直後のものを。長い接触時間には、その熱さが効く。
落ちきりは2:30〜3:30。詰まるようなら粗めに挽く。
手順 · 3:00
4ステップ · 注湯2回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のSwiss Goldレシピ：ブルームなし, 公式。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/4、0:000:40まで待つ 30 g
蒸らし. 30gをゆっくり円を描くように注ぎ、分散スクリーンを持ち上げて粉全体を湿らせます。 蒸らします。
96 °C
-
手順2/4、0:401:10まで 250 g+220
らせん状に250gまで注ぎます。
らせん 7.3 g/s · 30秒
-
手順3/4、1:143:00まで
蓋を閉めます。
-
手順4/4、3:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:00ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:40を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:20より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ1
30 g
+30 g お湯を足す
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このレシピについての質問
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