ブルームなし
アプリで開く蒸らしを省いて、計量をすべて分散プレートに任せる、よりまろやかな日常のカップです。Dr Forinorは同じドーズの蒸らしありバージョンと比較し、こちらを残しました。
1:14.3
比率
2:30
合計
14g
粉量
93°C
温度
無料 iOS 登録不要 124人のバリスタによる1000件のレシピ
パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:14.3
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
淹れ方
2:30 · 合計-
注湯 1 / 20:00
200g まで連続して注ぎ、フタを乗せます。
+200g→ 200g 中心に注ぐ 40s -
完了 2 / 22:30
落ちきり完了。
ノート
蒸らしを省くとピーク抽出が少し下がります。これが狙いです。とがった印象が消え、調子の出ない朝にも優しい仕上がりになります。
分散プレートが補助なしで水を均一に広げるため、蒸らしを省いてもベッドはしっかり湿ります。
水は 200g を超えないでください。フィルラインを越えると、ベッドが膨らんだときに水が跳ねます。
オリジナルソース
Dr Forinorによるレシピ、掲載先： coffeeforums.co.uk.