ロングプア
アプリで開くVerve Coffee Roastersのホーム向けガイドは、Kalita Wave 185で蒸らしのあとに大きめの注湯を2回。あえてシンプルなパターンが、平らな粉の層と絞られた流量に頼り、均一な抽出と親しみやすくバランスのよいカップを組み立てる。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
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淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0010秒
中心に40gまで注ぎます。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 5.7g/s 7秒 96°C -
スワリング 2 / 50:1020秒
やさしく揺すって粉床を落ち着かせます。 蒸らします。
-
注湯 3 / 50:301分
らせん状に220gまで注ぎます。
+180g→ 220g らせん 6g/s 30秒 -
注湯 4 / 51:302分
らせん状に400gまで注ぎます。
+180g→ 400g らせん 6g/s 30秒 -
完了 5 / 53:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Verve Coffeeによるレシピ、掲載先： vervecoffee.com.
コミュニティ
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