深煎り — 3投
アプリで開くKalitaの深煎り向けWaveレシピは、やや低めの湯温、控えめな撹拌、短い段階抽出を選ぶ。平底の粉の層が凝縮した焙煎の風味を和らげ、とがりではなく甘さを備えた、なめらかでコクのあるカップを狙う。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 340 g
- 水
- 1:17
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~340 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0030秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 6.3g/s 8秒 88°C -
注湯 2 / 40:3035秒
円を描くように170gまで注ぎます。
+120g→ 170g らせん 6g/s 20秒 -
注湯 3 / 41:051分55秒
最後は円を描くように340gまで注ぎます。
+170g→ 340g らせん 6.8g/s 25秒 -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kalitaによるレシピ、掲載先： kalita.co.jp.
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