Fellow Stagg XF

パルス

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Fellow Stagg XF Fellow by Fellow

Fellow が公開した Stagg XF 向けのパルス注湯・撹拌メソッド。円を描くブルームに、力強い4回の注湯を組み合わせる。各パルスがフラットな粉面を持ち上げて再び沈め、抽出を高める。ミディアム〜ダークローストに向く、力強く甘い一杯。

1:17 比率

3:00 合計

20g 粉量

97°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 146人のバリスタによる1061件のレシピ

パラメーター

20 g
コーヒー: 340 g
水: 1:17
比率: 97 °C
温度: 5 中細挽き
挽き目: 3:00
合計: ~340 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:00 · 合計

淹れる前に

1 フィルターをすすぎ、お湯で器具を予熱します。
2 20gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。

蒸らし 1 / 9
0:00

~10秒

蒸らし用に、外向きのらせんで60gを注ぎます。フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。

+60g→ 60g らせん outward 97°C
スワリング 2 / 9
0:10

~30秒

やさしくスワリングします。蒸らします。

やさしく注ぎ入れる
注湯 3 / 9
0:40

~15秒

粉の上から外さず、外向きのらせんで100gを注いで160gまで達します。

+100g→ 160g らせん outward
スワリング 4 / 9
0:55

~3秒

やさしくスワリングします。

やさしく注ぎ入れる
注湯 5 / 9
0:58

~10秒

コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。らせん状に220gまで注ぎます。フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。

+60g→ 220g らせん
注湯 6 / 9
1:08

~10秒

コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。らせん状に280gまで注ぎます。フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。

+60g→ 280g らせん
注湯 7 / 9
1:18

~10秒

コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。らせん状に340gまで注ぎます。フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。

+60g→ 340g らせん
準備 8 / 9
1:28

~1分32秒

ドリッパーを一度持ち上げ、しっかり置いて粉床を落ち着かせます。
完了 9 / 9
3:00

コーヒーの滴が止まったら終了します。