コンテンツへスキップ
gota
Fellow Stagg XF

パルス

Fellow Stagg XF Fellow by Fellow

Fellow が公開した Stagg XF 向けのパルス注湯・撹拌メソッド。円を描くブルームに、力強い4回の注湯を組み合わせる。各パルスがフラットな粉面を持ち上げて再び沈め、抽出を高める。ミディアム〜ダークローストに向く、力強く甘い一杯。

1:17 比率
3:00 合計
20g 粉量
97°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

無料 iOS 登録不要 127人のバリスタによる1015件のレシピ

パラメーター

20 g
コーヒー
340 g
水
1:17
比率
97 °C
温度
5 中細挽き
挽き目
3:00
合計
~340 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:00 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 6
    0:00
    40秒

    円を描くように60gを注ぎます。 蒸らします。

    +60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 97°C
  2. 注湯 2 / 6
    0:40
    30秒

    160gまで注ぎます。

    +100g→ 160g 14.3g/s 7秒
  3. 注湯 3 / 6
    1:10
    30秒

    220gまで注ぎます。

    +60g→ 220g 6.7g/s 9秒
  4. 注湯 4 / 6
    1:40
    30秒

    280gまで注ぎます。

    +60g→ 280g 6.7g/s 9秒
  5. 注湯 5 / 6
    2:10
    50秒

    最後は340gまで注ぎます。

    +60g→ 340g 6.7g/s 9秒
  6. 完了 6 / 6
    3:00

    落ちきり完了。

ノート

中央にクレーターを掘らずに表面を動かせるだけの流量で注ぐ。各パルスを落ち着かせてから次へ。焙煎の苦みや乾いた印象が出るなら、より深煎りや溶けやすい豆では気持ち粗めに。

オリジナルソース

Fellowによるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.

Fellow Stagg XFのその他のレシピ

Fellow Stagg XFのレシピをすべて見る

公式 XF

by Fellow

1:15 比率
20g コーヒー
300g 水
3:00 合計

深煎り

by Fellow

1:15 比率
18g コーヒー
270g 水
3:00 合計
冷

アイス フラッシュ

by Fellow

1:8 比率
20g コーヒー
160g 水
2:30 合計

5投シングルカップ

by Fellow

1:16.7 比率
18g コーヒー
300g 水
3:15 合計

Clarity

by Fellow

1:16 比率
20g コーヒー
320g 水
2:30 合計

Fellowのその他のモデル

Fellowのすべてのモデルを見る

次のステップ

時間管理はGotaにおまかせ。

このレシピをそのまま、iPhoneでステップごとに。各注湯のハプティクス、リアルタイムの注水目標、そして仕上がりを記録する抽出ログ付き。

  • ステップごとの音とハプティクス
  • 分量を変えれば比率も自動調整
  • 保存して抽出を記録
抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 127人のバリスタによる1015件のレシピ