深煎り
アプリで開くFellow の Stagg XF ガイドが示すダークロースト向けのアプローチ。湯温をやや抑えつつ、二重壁のボディがスラリーを安定させる。苦みや焦げを強調せず、溶けやすい豆から甘さとボディを引き出す設計。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 270 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~270 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0035秒
中心に40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 5g/s 8秒 90°C -
注湯 2 / 40:3535秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+110g→ 150g らせん 5g/s 22秒 -
注湯 3 / 41:101分50秒
最後は円を描くように270gまで注ぎます。
+120g→ 270g らせん 5g/s 24秒 -
完了 4 / 43:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Fellowによるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.
