アイス フラッシュ
アプリで開くStagg XFでの日本式アイスコーヒーです。氷の上に濃縮ブリューを注ぎます。フラットボトムが多めのドーズでも均一な抽出を保証します。
1:10
比率
2:30
合計
20g
粉量
96°C
温度
無料 iOS 登録不要 124人のバリスタによる1000件のレシピ
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~320 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00
40gを注ぎ、スワールします。
+40g→ 40g らせん 8s -
注湯 2 / 40:35
120gまで注ぎます。
+80g→ 120g らせん 12s -
注湯 3 / 41:00
200gまで最終注湯します。
+80g→ 200g らせん 12s -
完了 4 / 42:30
120gの氷の上に落ちきり完了です。
ノート
サーバーの120gの氷の上に濃縮抽出します。XFの断熱壁が短い抽出時間中スラリーの温度維持を助けます。
少ない水量を補うために多めのドーズと細めのグラインドを使います。
オリジナルソース
Fellowによるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.