Kasuya 4:6
アプリで開くWorld Brewers Cup 王者 粕谷哲の注湯法を、均等な注ぎの連続で Flower Cup 1 に応用。最初の 2 投で甘さと明るさを調整し、後半の連続注湯で濃度を決め、輪郭のはっきりした一杯に保つ。
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パラメーター
バリアントで調整済み- 15 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 83 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
注湯 1 / 60:0045秒
円を描くように45gを注ぎます。
+45g→ 45g らせん 4.5g/s 10秒 83°C -
注湯 2 / 60:4545秒
円を描くように90gまで注ぎます。
+45g→ 90g らせん 4.5g/s 10秒 -
注湯 3 / 61:3045秒
円を描くように135gまで注ぎます。
+45g→ 135g らせん 4.5g/s 10秒 -
注湯 4 / 62:1530秒
円を描くように180gまで注ぎます。
+45g→ 180g らせん 4.5g/s 10秒 -
注湯 5 / 62:4545秒
最後は円を描くように225gまで注ぎます。
+45g→ 225g らせん 4.5g/s 10秒 -
完了 6 / 63:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Tetsu Kasuyaによるレシピ、掲載先： en.philocoffea.com.
