WBrC 2023 ファイナリスト

Brewista Tornado Duo Misc pourover by Garam Um

Brewista が共有した Garam Um の Tornado Duo レシピ。Garam は2023年ブラジル Brewers Cup 王者、2023年ワールド Brewers Cup ファイナリストで、兄弟の Boram Um（2023年ワールド・バリスタ・チャンピオン）とともに Um Coffee Co. を共同創業。ドリッパーの速く温度の安定した流れを活かした、クリーンな62.5g/Lの3投レシピ。

1:16 比率

2:30 合計

15g 粉量

92°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

15 g
コーヒー: 240 g
水: 1:16
比率: 92 °C
温度: 4 中細挽き
挽き目: 2:30
合計: ~240 ml
できあがり

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:30 · 合計

蒸らし 1 / 4
0:00

45秒

らせん状に60gまで注ぎます。蒸らします。

+60g→ 60g らせん 2g/s 30秒 92°C
注湯 2 / 4
0:45

45秒

らせん状に140gまで注ぎます。

+80g→ 140g らせん 2.7g/s 30秒
注湯 3 / 4
1:30

1分

らせん状に240gまで注ぎます。

+100g→ 240g らせん 2.5g/s 40秒
完了 4 / 4
2:30

コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

細挽きに —グラインダーで28クリック— まず紙を湿らせます。Brewista の公開レシピは湯温を明記していません。92°C は浅煎りの妥当なデフォルトです —お使いの豆に合わせて調整してください。 Garam は Brewista Artisan グースネックケトル、X Series サーバーとスケールで淹れます。注湯は3投のみ: たっぷりの 60g の蒸らし、続いて時計に合わせて終える均等な2投。

オリジナルソース

Garam Umによるレシピ、掲載先： brewista.co.

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著者

Garam Um

カップの中で