AeroPress

イタリア 2026 準優勝

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AeroPress by Mattia Maculotti

マッティア・マクロッティが2026年イタリア・エアロプレス選手権で2位になった、逆さ抽出の濃縮液を好みに薄めるレシピ。ボディがあって苦みのない、バランスのよい一杯を狙いました。審査員からは優勝カップにかなり近かったと言われています。

1:11.5 比率

2:40 合計

15g 粉量

86°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

15 g
コーヒー: 172 g
水: 1:11.5
比率: 86 °C
温度: 5 中細挽き
挽き目: 2:40
合計: ~170 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:40 · 合計

淹れる前に

1 逆さまにセットします。
2 15gの粉を入れます。

注湯 1 / 6
0:00

10秒

115gを注ぎます。

+115g→ 115g 86°C
スワリング 2 / 6
0:10

2分5秒

やさしく10回撹拌します。そのまま浸漬させます。

やさしく注ぎ入れる
準備 3 / 6
2:15

5秒

蓋を閉め、カップの上にひっくり返します。
プレス 4 / 6
2:20

15秒

ゆっくり均等に押し下げます。

15秒
バイパス 5 / 6
2:35

5秒

バイパスの水を57gカップに直接加えて薄めます。

+57g→ 172g
完了 6 / 6
2:40

薄めて飲む準備ができました。

ノート

挽く前に欠点豆を取り除きます。未熟豆、焦げた豆、割れ豆、殻です。水はマニーヴァのボトルウォーターを86°Cで使い、注いだあとはケトルを台から外してふたを開け、残りの湯を薄め用に冷ましました。プレスで90g〜95gの濃縮液がとれ、カップで150gまで足すとTDSは約1.20%でした。出典にあるのは仕上がりの重さで、薄める水の量ではありません。1:11.5という比率に合うのは約57gです。