インバート クラシック
アプリで開くMethodical Coffeeのガイドが紹介する、定番の倒立エアロプレス。完全浸漬と段階的な注水で均一に湿らせる。浸漬時間を直接コントロールでき、バランスのとれた丸みのある一杯に。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中細挽き
- 挽き目
- 3:05
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:05 · 合計淹れる前に
- 1 逆さまにセットします。
- 2 15gの粉を入れます。
-
蒸らし 1 / 90:0014秒
50gを注ぎます。
+50g→ 50g 5g/s 10秒 93°C -
スワリング 2 / 90:1431秒
やさしく撹拌します。 そのまま浸漬させます。
4秒 -
注湯 3 / 90:4519秒
125gまで注ぎます。
+75g→ 125g 5g/s 15秒 -
スワリング 4 / 91:0426秒
やさしく撹拌します。 そのまま浸漬させます。
3秒 -
注湯 5 / 91:3010秒
最後の100gをやさしく注ぎ、225gにします。
+100g→ 225g やさしく注ぎ入れる -
準備 6 / 91:4050秒
蓋を閉めます。 そのまま浸漬させます。
-
準備 7 / 92:305秒
カップの上にひっくり返します。
-
プレス 8 / 92:3530秒
シューという音がするまで押します。
30秒 -
完了 9 / 93:05
プレス完了。
ノート
オリジナルソース
Gota Teamによるレシピ、掲載先： methodicalcoffee.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
