スタンダード 2カップ
アプリで開くスタンダードな AeroPress XL メソッドを二杯分にスケール。手早い二段階の注湯と 10 回のスターで多めの粉を均一に湿らせ、低めの温度で苦味を抑え、ゆっくりしたプレスでキャラメルとチョコレートの丸い一杯に。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 85 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:005秒
円を描くように60gを注ぎます。
+60g→ 60g らせん 12g/s 5秒 85°C -
注湯 2 / 60:0540秒
最後は円を描くように500gまで注ぎます。
+440g→ 500g らせん 11.9g/s 37秒 -
スワリング 3 / 60:4515秒
10回撹拌します。 そのまま浸漬させます。
-
準備 4 / 61:0020秒
プランジャーを差し込んで真空シールを作ります。 そのまま浸漬させます。
-
プレス 5 / 61:2040秒
ゆっくり均等に押し下げます。
40秒 -
完了 6 / 62:00
プレス完了。
ノート
オリジナルソース
AeroPressによるレシピ、掲載先： aeropress.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
