XL 深煎り
アプリで開くAeroPress XL で楽しむ深煎り向けのやさしいレシピ。低めの抽出温度とゆっくり急がないプレスで苦味を抑え、なめらかでフルボディなチョコレートとキャラメルの二人分の一杯に。
1:15
比率
2:40
合計
28g
粉量
87°C
温度
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パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 420 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 87 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:40
- 合計
- ~420 ml
- できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:40 · 合計-
注湯 1 / 60:0025秒
420gをやさしく注ぎます。
+420g→ 420g やさしく注ぎ入れる 87°C -
スワリング 2 / 60:2520秒
3回撹拌します。
-
浸漬 3 / 60:451分10秒
そのまま浸漬させます。
1分10秒 -
準備 4 / 61:555秒
プランジャーを差し込んで真空シールを作ります。
-
プレス 5 / 62:0040秒
ゆっくり均等に押し下げます。
40秒 -
完了 6 / 62:40
プレス完了。
ノート
XL の大きなチャンバーは 28g を余裕で処理できます。低温が過抽出を防ぎます。やさしいプレスでクリーンでフルボディのカップに仕上がります。
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
