XL 深煎り
アプリで開くAeroPress XL で楽しむ深煎り向けのやさしいレシピ。低めの抽出温度とゆっくり急がないプレスで苦味を抑え、なめらかでフルボディなチョコレートとキャラメルの二人分の一杯に。
1:15
比率
2:40
合計
28g
粉量
87°C
温度
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パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 420 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 87 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:40
- 合計
- ~420 ml
- できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
淹れ方
2:40 · 合計-
注湯 1 / 60:0025s
420gをやさしく注ぎます。
+420g→ 420g やさしく注ぎ入れる 87°C -
スワリング 2 / 60:2520s
3回撹拌します。
-
浸漬 3 / 60:451m10s
そのまま浸漬させます。
1m10s -
準備 4 / 61:555s
プランジャーを差し込んで真空シールを作ります。
-
プレス 5 / 62:0040s
ゆっくり均等に押し下げます。
40s -
完了 6 / 62:40
プレス完了。
ノート
XL の大きなチャンバーは 28g を余裕で処理できます。低温が過抽出を防ぎます。やさしいプレスでクリーンでフルボディのカップに仕上がります。
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスは鋼の筒、プランジャー、紙フィルターの組み合わせで、2005 年に旅行用ブリューワーとして売り出され、すぐに旅行に持ち出さない人々のものになりました。仕掛けは、透過と浸漬の境界線をまたいでいることです。底をフィルターとスタンドで閉じている間は浸漬式。押した瞬間、お湯と粉が一気に分かれます。受け入れる挽きの幅は非常に広く、カップはクリーンなのにボディがあります。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。