Oficial con hielo

Varia FLO Varia por Kurasu

El vídeo oficial de Kurasu para café helado con la FLO mantiene la dosis y la molienda del método en caliente, pero elige la pantalla Slow, menos agua de infusión y hielo tras la extracción. Busca una taza fría que preserve el dulzor, el cuerpo y el perfil esencial del café en caliente.

1:11.5 Ratio

2:10 Total

13g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

13 g
Café: 150 g
Agua: 1:11.5
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 50 g
Hielo: 2:10
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Configuración

Rejilla de flujo Lenta

Método

2:10 · total

Antes de preparar

1 Pon 50g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 4g/s 10s 93°C
Verter 2 / 4
0:40

35s

Vierte en espiral hasta 100g.

+60g→ 100g Espiral 4g/s 15s
Verter 3 / 4
1:15

55s

Termina en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 3.8g/s 13s
Listo 4 / 4
2:10

Café helado listo.

Notas

Usa la pantalla Slow con papel Kalita Wave 185 y extrae sobre una jarra vacía; luego añade 50g tras la percolación. Mantén la molienda y el patrón en espiral de la receta en caliente; emplea hielo fresco y duro para limitar la dilución excesiva.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en youtube.com.

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Por

Kurasu

32 recetas

Perfil de taza