El Varia FLO es un dripper de fondo plano en acero inoxidable diseñado por Varia junto con Kurasu Kyoto. Un filtro de papel estilo Kalita Wave 185 queda sobre una pantalla metálica intercambiable, de modo que el brewer cambia la velocidad de drenaje y el camino del flujo sin cambiar la geometría del lecho.
El kit estándar incluye pantallas Fast, Medium y Slow. Fast empuja brillo, claridad y final chispeante; Medium es la pantalla equilibrada por defecto; Slow añade cuerpo y una textura más redonda. Como el cuerpo es de acero inoxidable de doble pared, retiene mejor el calor que la mayoría de drippers metálicos finos y sigue siendo cómodo de manipular.
Receta inicial: 13 g de café con 200 g de agua, molienda media, pantalla Medium, cuatro vertidos iguales y final alrededor de 2:10 a 2:30. Pasa a Fast para cafés más claros y ácidos; pasa a Slow cuando quieras más cuerpo o cuando un café de drenaje rápido quede delgado.
