Método del Pozo
Método make-a-well del Drumming Barista. Crea un pozo con el dedo en la cama de café para canalizar el agua en profundidad y saturación.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 12 g
- Agua
- 210 g
- Ratio
- 1:17.5
- Temp
- 93 °C
- Molienda
- 4 medium fine
- Total
- 2:45
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Bloom con 40g lentamente. El agua fluye por el pozo hecho con el dedo en la cama.
+40g 5s slow -
1:00Verter
Vierte hasta 100g solo en el centro.
+100g 15s slow -
1:50Verter
Vierte hasta 210g con agitación suave.
+210g 15s slow -
2:45Listo
El pozo con el dedo canaliza el agua por el centro para saturación profunda.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Después de agregar el café seco, usa tu dedo para hacer un pozo en el centro de la cama. Esto canaliza el agua por el centro para una saturación más profunda y extracción más uniforme.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
Cada receta aquí abre en la app con el temporizador listo. Todo offline, todo tuyo.
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100g
+50g Añadir agua