Método del Pozo

Origami Dripper S Origami por Origami

Difundido a través de Origami y atribuido en la fuente a Drumming Barista, este método para Origami S comienza formando un pozo en el lecho seco. El canal central favorece una saturación profunda y una taza enfocada y extraída de forma uniforme.

1:17.5 Ratio

2:45 Total

12g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

12 g
Café: 210 g
Agua: 1:17.5
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:45
Total: ~210 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Forma un pequeño hueco en el centro del lecho de café seco.

Bloom 1 / 5
0:00

1m

Vierte al centro hasta 40g. Deja que florezca.

+40g→ 40g Vertido al centro 4g/s 10s 93°C
Verter 2 / 5
1:00

50s

Vierte al centro hasta 100g.

+60g→ 100g Vertido al centro 4g/s 15s
Verter 3 / 5
1:50

28s

Termina de verter hasta 210g.

+110g→ 210g 3.9g/s 28s
Agitar 4 / 5
2:18

27s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 5 / 5
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Forma el pozo con un dedo limpio, manteniendo intactas sus paredes y deteniéndote antes de dejar el filtro al descubierto. Dirige el primer vertido hacia la depresión para que el agua llegue antes a los posos más profundos; si el centro se derrumba o drena mucho más rápido que los bordes, haz el pozo menos profundo en la próxima preparación.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.

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