ORIGAMI Cup USA 2026

Origami Pinn Origami por Julie Patadia

Julie Patadia ganó la ORIGAMI Cup USA 2026 en Houston con una receta deliberadamente estándar: una floración de 40 segundos, dos vertidos en espiral con agitación media y un vertido continuo al centro para terminar. La compartió para el Pinn, ajustándola según cómo sepa la taza.

1:15 Ratio

2:00 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 225 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:00
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte en espiral hasta 30g. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 6g/s 5s 93°C
Verter 2 / 5
0:40

25s

Vierte en espiral hasta 90g.

+60g→ 90g Espiral 6g/s 10s
Verter 3 / 5
1:05

25s

Vierte en espiral hasta 170g.

+80g→ 170g Espiral 6.7g/s 12s
Verter 4 / 5
1:30

30s

Vierte al centro hasta 225g.

+55g→ 225g Vertido al centro 5.5g/s 10s
Listo 5 / 5
2:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

La fuente da la ratio, 1:15, y el peso final, 225g; 15g de café es lo que sale de esa ratio. No da el tiempo total: el final a los 2:00 es una estimación para un Pinn de bajada rápida tras el último vertido a 1:30. Agua a 93°C. Los dos vertidos en espiral llevan agitación media, y el último va al centro sin parar.