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Abrir en la appLa receta de casa de Origami para su dripper Pinn: un brew rápido de tres vertidos construido en torno al drenaje veloz del cono. Termina alrededor de 1:45 para una taza limpia, dulce y equilibrada que mantiene brillantes los tuestes claros y medios.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 1:45
- Total
- ~230 ml
- Rendimiento
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Método
1:45 · total-
Bloom 1 / 40:0030s
Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.
+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 90°C -
Verter 2 / 40:3030s
Vierte en espiral hasta 135g.
+105g→ 135g Espiral 5g/s 21s -
Verter 3 / 41:0045s
Termina en el centro del lecho hasta 225g.
+90g→ 225g Vertido al centro 5g/s 18s -
Listo 4 / 41:45
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Origami El Origami es un cono de cerámica plegado con 20 aristas verticales, pensado para admitir tanto un filtro cónico de V60 como un papel de fondo plano de Kalita Wave. Un aparato, dos geometrías: por eso los baristas de competición acaban volviendo a él una y otra vez.
- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
