Vertido Pulsado

Munieq Tetra Drip Misc pourover por MUNIEQ

Publicado en la guía de preparación Tetra de MUNIEQ, este enfoque de vertido por pulsos adapta la extracción a la geometría piramidal de la cafetera. Adiciones pequeñas y centradas alimentan el lecho de forma uniforme y buscan una taza limpia con un dulzor controlado.

1:16.7 Ratio

2:45 Total

12g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:45
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 5g/s 6s 93°C
Verter 2 / 6
0:30

20s

Vierte en el centro del lecho hasta 70g.

+40g→ 70g Vertido al centro 5g/s 8s
Verter 3 / 6
0:50

20s

Vierte en el centro del lecho hasta 120g.

+50g→ 120g Vertido al centro 5g/s 10s
Verter 4 / 6
1:10

20s

Vierte en el centro del lecho hasta 160g.

+40g→ 160g Vertido al centro 5g/s 8s
Verter 5 / 6
1:30

1m15s

Termina en el centro del lecho hasta 200g.

+40g→ 200g Vertido al centro 5g/s 8s
Listo 6 / 6
2:45

Drenado completo.

Notas

Deja que cada pulso drene lo suficiente para dejar a la vista la parte alta del lecho, sin que llegue a secarse del todo. Mantén los vertidos centrados y por debajo de las paredes del filtro; verter en el borde puede generar bypass por las esquinas plegadas. Si el drenaje se atasca, abre la molienda antes de reducir el número de pulsos.

Fuente original

Receta de MUNIEQ, publicada en munieq.com.

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Por

MUNIEQ

9 recetas

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