Vertido Único

Kalita 102 Kalita por CAFEC

La guía Kalita 102 de CAFEC adapta un método de preinfusión y vertido único para dos tazas. El lecho en cuña más grande y el drenaje regulado gestionan el flujo continuo, buscando una extracción sencilla y uniforme, con cuerpo y dulzor equilibrados.

1:16.4 Ratio

3:30 Total

22g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

22 g
Café: 360 g
Agua: 1:16.4
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~360 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Vierte en espiral hasta 45g.

+45g→ 45g Espiral 5.6g/s 8s 93°C
Agitar 2 / 5
0:12

23s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
Verter 3 / 5
0:35

1m

Vierte en espiral hasta 360g.

+315g→ 360g Espiral 5.7g/s 55s
Agitar 4 / 5
1:35

1m55s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 5 / 5
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Tras mojar por completo el lecho, más grande, vierte de forma continua con un chorro estable y círculos que no lleguen al papel. Vigila la altura del agua en lugar de perseguir una velocidad fija de la tetera; abre la molienda si el lecho profundo drena con pereza.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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