Vertido Único
Abrir en la appLa guía Kalita 102 de CAFEC adapta un método de preinfusión y vertido único para dos tazas. El lecho en cuña más grande y el drenaje regulado gestionan el flujo continuo, buscando una extracción sencilla y uniforme, con cuerpo y dulzor equilibrados.
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Parámetros
- 22 g
- Café
- 360 g
- Agua
- 1:16.4
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~360 ml
- Rendimiento
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Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 50:0012s
Vierte 45g en espiral.
+45g→ 45g Espiral 5.6g/s 8s 93°C -
Agitar 2 / 50:1223s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
5s -
Verter 3 / 50:351m
Termina en espiral hasta 360g.
+315g→ 360g Espiral 5.7g/s 55s -
Agitar 4 / 51:351m55s
Agita suavemente en círculos.
-
Listo 5 / 53:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.
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- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
