Café Helado
Abrir en la appLa receta iced de Kalita adapta el dripper en cuña 102 a un flash brew japonés para dos tazas. Una extracción caliente y concentrada se enfría y diluye sobre hielo, buscando una taza vibrante y refrescante, con aromas nítidos y cuerpo suficiente.
Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas
Parámetros
- 26 g
- Café
- 260 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 150 g
- Hielo
- 2:30
- Total
- ~410 ml
- Rendimiento
¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
2:30 · totalAntes de preparar
- 1 Pon 150g de hielo en la jarra
-
Bloom 1 / 40:0035s
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 96°C -
Verter 2 / 40:3525s
Vierte en espiral hasta 150g.
+100g→ 150g Espiral 5.9g/s 17s -
Verter 3 / 41:001m30s
Termina en espiral hasta 260g.
+110g→ 260g Espiral 6.1g/s 18s -
Listo 4 / 42:30
Café helado listo.
Notas
Más recetas de Kalita 102
Ver todas las recetas de Kalita 102Lote
por Kalita
Concentrado
por Kalita
Tueste Oscuro
por Kalita
Tueste Claro
por Kurasu
Vertido por Pulsos
por Kalita
Otros modelos de Kalita
Ver todos los modelos KalitaAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Kalita Wave Donde el V60 pone un cono profundo y una salida libre, la Kalita Wave hace justo lo contrario: fondo plano, tres agujeros pequeños y un papel corrugado que se sostiene solo, sin tocar las paredes. El aparato restringe el caudal a propósito. El café y el cacharro se reparten el control.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
