Agitación Continua
Abrir en la appLa guía de prensa francesa de Intelligentsia Coffee usa una rotura de la costra por etapas y un removido repetido para afinar una infusión grande por inmersión. Un contacto más corto realza la viveza; una infusión más larga desarrolla dulzura y redondez, para una taza de cuerpo pleno pero ajustable.
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Parámetros
- 56 g
- Café
- 900 g
- Agua
- 1:16.1
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 6:35
- Total
- ~900 ml
- Rendimiento
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Método
6:35 · total-
Verter 1 / 70:00~1m
Vierte 900g con brío.
+900g→ 900g Llena con brío 100°C -
Desgasifica 2 / 71:00~1m
Deja que florezca.
1m -
Agitar 3 / 72:00~3m
Rompe la costra hacia abajo y después remueve cada 10–30 segundos hasta 5:00.
3m -
Asienta 4 / 75:00~1m
Deja que se asiente sin tocar.
1m -
Presionar 5 / 76:00~20s
Presiona despacio y detente justo por encima del lecho de café.
-
Preparar 6 / 76:20~15s
Decanta todo el café de inmediato para detener la extracción.
-
Listo 7 / 76:35
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de Intelligentsia Coffee, publicada en intelligentsia.com.
Comunidad
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- French press La French press es la expresión más pura de la idea de inmersión: café molido, agua caliente, una malla metálica y tiempo. La malla retiene todo lo que pase de unas 150 micras; todo lo más pequeño — finos y aceites — acaba en la taza. Esa única decisión de diseño es lo que le da su carácter.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
